Vino Oloroso
Complejidad aromática: con mucho cuerpo, energía y suave al mismo tiempo.
Se somete un vino de uva Pedro Ximenez recién terminado a un proceso oxidativo en el que no se permite el crecimiento de las levaduras de velo de flor. Mediante este proceso se va transformando a un vino más complejo y rico.
Los vinos olorosos se suelen servir a temperatura ambiente y se recomienda beberlos con moderación debido a su alto contenido en alcohol. Son muy adecuados para acompañar a dulces y quesos, y también son muy populares para degustar solos como aperitivo.
UVA: Padre Ximenez.
TEMPERATURA: Entre 12 y 14 °C.
NOTAS DE CATA: Con tonos entre color oro viejo a caoba oscuro, con aromas a madera y frutos secos. Con un sabor persistente.
MARIDAJE: Mucho cuerpo, capaz de conectar con platos de carne más potentes. También armoniza bien con guisos y estofados.